關於咖啡:

年輕時不懂事,都喝三合一沖泡包

食安風暴後開始會怕,改喝即溶咖啡粉,偶爾加糖、奶

對於浮著一層crema的義式咖啡一直充滿了嚮往(幻想)

但爬了些義式咖啡機,發現價格實在下不了手...(畢竟對咖啡也不是那麼講究)

最近生活步調比較沒那麼匆忙,便起了念頭想玩玩最好入門的摩卡壺Brikka

 

說它好入門其實也不然,一爬文不外乎漏水、咖啡上不來、很苦、沒crema...等等

似乎驗證了一句話:越簡單,其實越不簡單!

此文中"摩卡壺 Brikka 究極攻略"寫得也頗有道理的 

功課做好就準備來挑戰!

初次使用前先參考 19.[清潔保養]

清洗好後來磨豆

先說我完全是外行人,豆子在Costco買的(剛好特價),之後再試試illy moka粉或其他豆子(慢慢玩~)

大約要4匙咖啡豆才有辦法裝到粉槽九分滿

(真的是吃粉怪獸,當初還很猶豫要買2杯還是4杯份...)

先前湊巧從淘寶購入這款形似Porlex之類的無牌手搖磨豆機

鎖緊後退4~5格左右,磨出來比較粗

 

步驟參考了 [新手上路] 以及PTT咖啡板心得

下壺加熱水,鎖緊,放上瓦斯爐,大火,1.5~2min噴,關小火,冒泡後馬上關火

咖啡液非常順利冒出,但沒有crema,聞起來也很苦

想說當作洗壺就倒掉了

 

重新調整一下磨豆,改成退3~4格,顆粒比前次細

看起來還算均勻 (手磨實在需要強大的耐心與毅力...) (應該過沒多久就會敗小飛馬了吧XD)

瓦斯爐火力太大有點不好控制,改用卡式爐試試,爐架就是一般電鍋裡的那種蒸架

這次下壺放溫水,等到噴發的時間較久(約4~5min),出現了crema!!

但不持久,倒進杯子後就消失了

打開後的樣子

粉槽,有稍微成形的粉餅;下壺有少許水,還算清澈,有些微細粉

不知是不是豆子的關係或過萃,咖啡液味道蠻苦的,但沒有夾帶細粉殘渣(還不錯)

多加點糖後混奶還算能喝:P

以初次經驗來說覺得很好玩!希望能越來越進步~(確定入坑)

 

這次的實驗心得:

*下壺原廠建議室溫水,也有人建議熱水煮比較快,還不確定哪種好,本身木舌大概也分不出來

*粉槽我填到九分滿,有用咖啡匙輕抹,再拿著粉槽垂直敲擊桌面讓粉密實,槽緣粉末一定要用手指抹乾淨

*一定要鎖緊到感覺滑膠條(好像有點難解釋...)

*鎖緊後確認聚壓閥位置,把聚壓閥轉到底,再轉鬆一圈

*卡式爐比家用瓦斯爐好控制,火力也比較均勻

*煮完後要打開其實很簡單,打不開千萬不要用蠻力(可以想像有人轉到手把斷掉),只要先沖水降溫(可參考 [清潔保養]),用濕抹布(因為還會燙)包住聚壓閥往上拉,即可洩壓,就不難開了

 

個人覺得Brikka要煮的成功一定要做足功課(感謝前人分享&看到眼花)

只要各個步驟確實做對,成功噴發的機率就非常大

但好不好喝就要看技術與造化了

以這壺的價格可以喝到crema我已心滿意足

等以後口袋夠深再敗自動咖啡機吧~(遠目)

 

創作者介紹

The Pink Janet

sunjanet 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()